清蒸皮皮虾蘸料的做法步骤是什么

2019-11-15 04:37:09 来源: 福州信息港

人们一般把皮皮虾称为虾姑,或者称为虾爬子等等,这是生活中很常见的一种虾,各个地方的人都有养殖皮皮虾,所以皮皮虾的价格也不贵,而且吃起来口感很好,这种虾的肉质是比较嫩的,皮皮虾的制作方法有很多,比如可以做清蒸皮皮虾,然后蘸蘸料来吃,那么皮皮虾的蘸料该如何调呢?清蒸皮皮虾蘸料的做法:1、先将皮皮虾洗净。不妨用少量的盐泡一下,再清洗会很彻底的。2、洗净的皮皮虾放入容器,加盐,白糖,料酒腌制10分钟左右。以便入味。当然,不腌也可以,有人更追求皮皮虾本身的鲜味,不喜欢加过多调料。 、青椒洗净切丝备用。另取一个小碗,倒入醋,加姜末,葱末,香油等调成汁备用。4、蒸锅中加适量水,大火烧开。5、皮皮虾用盘子装好,放入开了的蒸锅中。皮皮虾平铺放着蒸锅上,上面最好再撒些姜片,盖好盖子,蒸5分钟即可。最好将皮皮虾的背部朝下、腹部朝上,这样可减少鲜味流失。6、蒸好后起锅,放入适量的油,烧热,放入花椒爆香,关火,浇在虾身上。7、蒸熟的皮皮虾的可直接吃,剪刀剪去皮皮虾的两边。把壳剥下来,就下来一条肉了,很简单的。食用时配着之前调的汁蘸着吃即可。其实,皮皮虾的虾肉甜甜的,啥也不用蘸也很好吃,但因为是寒性的所以通常建议蘸些姜醋汁。点评:皮皮虾有不同的吃法,但蒸的是保留皮皮虾最鲜美的吃法,保持了虾本身的味道,做法也最为简单。煮过的虾里面水太多了,而蒸的肉比较紧实好吃。皮皮虾蒸多长时间合适皮皮虾在蒸锅中水开后放进蒸锅,一般只需蒸5分钟虾肉即熟,这时虾肉最嫩,鲜味最浓郁,最适合食用。注意,蒸的时间太短,虾肉不熟,不可食用,也不要蒸太久,皮皮虾的鲜味就会大量流失,味道不好,总之建议在5~8分钟之间比较合适。清蒸皮皮虾蘸料的做法清蒸皮皮虾蘸料看个人喜好了。常见的如:1、最简单的话,醋+盐+香油即可。2、耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末。 、醋+姜+酱油+少量的糖。

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