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烤生蚝的做法_1

2018-11-08 09:41:42
烤生蚝的做法 “  烤生蚝是广东街头非常有名的特色小吃,据说广州每天消耗万余斤生只蚝,可见广东人对生蚝有多么喜爱。烤生蚝的做法非常简单,只需将蒜泥油、辣椒、调味料等放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可。生蚝经过炭火慢慢烤制,香气扑面而来,一口咬下去,肥美饱满的生蚝与香浓的蒜泥紧紧地包裹,前一口糯若豆腐、香嫩润滑,而第二口则诞生了瑶柱的口感,富有嚼劲,再将汤汁一同吮入,真是满嘴的肥美与汁水,那是一种无与伦比的满足感。加入少许的辣椒完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美,既能感到辣味的刺激,又可以体会到生蚝的鲜美,双重口味的享受。
  家里如果有烤箱,这道美味在家中可以很轻松的复制,味道丝毫不差过街头烤制的。炎热的夏天,一家人叹着空调,喝点冰饮和啤酒,少吃点烤生蚝,聊聊天,说说笑,是多么幸福而惬意的事情,我喜欢这样的生活。” 食材明细 主料 生蚝 12个 蒜 1个 指天椒 6粒 辅料 胡椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 微辣 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 烤生蚝的做法步骤 1我买的生蚝已经是蚝壳撬开的,回家后要用刷子仔细将蚝壳刷洗干净,蚝肉用清水冲净泥沙。 2大蒜去皮剁成蒜茸,指天椒切成圈待用。 3不粘锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色(要小火并且不断用炒勺翻动,避免蒜茸炒焦)。炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,要比平时的口味略咸一些。 4放入适量的油将辣椒圈略炒一会。 5烤盘上铺锡纸,上面放入烤网,然后将洗干净的生蚝放上去,一定要放平稳,然后依次撒一点胡椒粉抹匀(口味重的可以撒点盐,我们比较喜欢吃鲜味,所以没放盐)。 6将调制好的蒜茸和辣椒圈铺在蚝肉上面,腌制10分钟,让盐味渗入到蚝肉里,然后放入烤箱下层。 7用下火烤20分钟左右(上火别打开),至蚝肉略收缩。 8再用上下火烤1-2分钟,蒜茸变黄即可(如果家里的烤箱不分上下火,可以用一张锡纸盖住生蚝,避免焦糊)。
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